Izrael je majhna država z res raznoliko in okusno hrano. Tam lahko občutimo pridih iz vsega sveta – maroška, ​​perzijska, jemenska, arabska, vzhodnoevropska so le ene izmed kuhinj, ki so vplivale na izraelsko kulinariko. Izrael je središče mnogih kultur, če k vsemu temu dodamo še super sveže sestavine, dobimo res okusno in edinstveno hrano. Našli boste vse, kar si vaše brbončice zaželijo.

Kaj je torej najboljša hrana v Izraelu? Pokukajmo in si oglejmo nekaj izraelskih klasik.

Humus

Humus je za številne Izraelce kralj vseh jedi, verjetno najbolj znana in zagotovo najbolj priljubljena hrana, ki jo Izrael lahko ponudi. Čeprav v zadnjih preteklih letih humus pridobiva veliko rast priljubljenosti v drugih delih sveta, vam lahko obljubiva, da se ne bo nič primerjalo s humusom, ki ga boste poskusili v Izraelu.

Za vse tiste, ki ne vedo kaj je humus – to je pasta iz kuhane čičerike, tahinija (pasta iz mletih popečenih sezamovih semen), limone in olivnega olja. Običajno je postrežen s pita kruhom, surovo čebulo in kislimi kumaricami. Vsaka oseba in prav tako kraj ima svoje recepte za humus, zato toplo priporočava, da jih poskusite čim več, presenečeni boste kako različni so lahko. Še ena dobra stvar, ki jo morate vedeti – izbirate lahko med več vrstami humusov.

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih:

Masabaha humus – toplo kuhana čičerika, pomešana s kumino, veliko limone in malce olivnega olja

Humus Ful – toplo kuhani egipčanski fava fižol na svileni pasti iz humusa

Humus z gobicami – humus s popečenimi gobicami

Cholent – počasi kuhana enolončnica (imenovana tudi hamin)

V zimskih časih, ko je vreme hladno in deževno je zvrhan krožnik toplega hamina kot nalašč, da si ogrejemo telo. Ta tradicionalna judovska enolončnica ima veliko različic, običajno pa vsebuje krompir, fižol, zrna ali kakršne koli stročnice. Nekateri na vrh enolončnice dodajo tudi cela jajca, obstajata pa tako vegetarijanska kot mesna različica.

Tradicionalno so hamin v petek zvečer počasi na nizki temperaturi kuhali (12 ur) v pečici v velikem loncu. Ta način počasnega kuhanja naredi enolončnico kremasto in bogato z izrazitimi okusi. V preteklosti je hamin na soboto (Shabath) veljal za družinsko jed, danes pa ga lahko najdete tudi v restavracijah.

Kljub vsemu boste imeli največ možnosti, da to jed poskusite med vikendom.

Druzi pita

Ta okusna jed na hitro prihaja iz kuhinje Druzov. Druzi so etnično-verska skupnost, večina jih živi na severnem delu Izraela. Druzi kulinarika slovi po svoji bogati kuhinji, ki temelji le na sveže nabranih lokalnih sestavinah. Druzi pita je sestavljena iz preprostega ravnega kruha ( kruh tabuh) z lokalnim labneh sirom, olivnim oljem, začinjenim limoninim čilijem, solato Tabbouleh in Za’atarjem (lokalno posušeno zelišče).

Ta pita se ponavadi nahaja v severnem delu Izraela, lahko pa jo najdete tudi v drugih delih države, zlasti na tržnicah. Če vidite stojnico s hrano in gospo oblečeno v arabska tradicionalna oblačila, ki sedi poleg okroglega tabuja za pita kruh, boste vedeli, da ste na pravem mestu.

Jachnun – jemenski zajtrk

Klasična jed iz judovske jemenske kuhinje. Je zvitek testa, ki je premazan z maslom, tradicionalno je narejen v loncu, ki je v pečici na nizki temperaturi čez noč. Testo je malce sladkega okusa, postrežen je s sveže naribanim paradižnikom, kuhanim jajcem in jemensko čilijevo pasto. Jachnun običajno lahko najdete le ob petkih ali sobotah.

Večina kioskov v Izraelu prodaja jachnun ob vikendih, tako da boste imeli največ možnosti, da ga najdete tam, splača se povprašati. Zlasti v soboto zjutraj lahko ob cestah, ki vodijo proti podeželju vidite tovornjake z živili, ki prodajajo jachnun, skupaj z jedmi, kot sta „turški burekas“ in „malabi“ – tudi te je vredno poskusiti.

Sabich – izraelski sendvič

Zelo okusen iraško – judovski sendvič – topel pita kruh, napolnjen s hrustljavim sladkim globoko ocvrtim jajčevcem, krompirjem kuhanim na pari ter jajci. Čez to polijete kremno omako iz tahinija in ambe, ugriznite in se umažite (na dober način seveda).

To je zelo priljubljena ulična jed in jo lahko najdete povsod, kjer greste, običajno jo boste našli tam, kjer ponujajo falafle. Priporočam vam, da se odpravite v restavracijo, kjer so specializirani za pripravo sabicha in tako dobite najboljše od najboljšega.

Šakšuka (Shakshuka)

Eden izmed najinih najljubših zajtrkov, ko jo enkrat poskusite, jo boste želeli jesti non stop. Za pripravo šaksuke najprej naredimo bogato omako iz sesekljenih paradižnikov, veliko česna, čebule in paprike, na vrh pa ubijemo jajca. Tako preprosto, a tako okusno.  

Običajno jo k mizi postrežemo v vroči ponvi, s svežim hrustljavim kruhom, olivami in kumaricami. Čeprav si Izraelci raje privoščijo šakshuko za zajtrk, lahko to čudovito jed naročite skozi ves dan. Če se vam mudi in želite samo pojesti nekaj na hitro, si lahko vzamete šakšuko v pita kruhu ali še bolje, v sveži topli bageti.

Falafel

Falafel velja za nacionalno jed Izraela in mislim, da o tem ne rabimo veliko več razglabljati. Globoko ocvrte kroglice, narejene iz čičerike, začimb in zelišč, posterežene v toplem pita kruhu, z veliko izbiro solat in omak. Slastno. Čeprav ta jed obstaja skoraj v vseh koncih sveta, je izraelski falafel eden najboljših. Zagotovo obvezno poskusiti.

Malabi – izraelski mlečni puding (spominja na panakoto)

Za vse tiste, ki imate radi sladkarije – ta sladica vam bo res okusna! Svilnat puding iz mleka ali smetane (obstaja tudi veganska varianta na vodni osnovi), prekrit s sladkim sirupom iz vrtnic, hrustljavimi arašidi in kokosovimi kosmiči. Za popoln grižljaj preprosto zmešajte vse. Malabi je v Izraelu zelo priljubljena sladica in jo najdete povsod; v restavracijah, tržnicah, tovornjakih s hrano in celo v supermarketih.

Bourekas – Enostavno slano pecivo iz listnatega testa (malce spominja na naš burek)

Znano hrustljavo pecivo, ki ga obožujejo vsi Izraelci, ima najrazličnejše oblike in tudi različne vrste polnil. Najbolj priljubljen je krompirjev nadev (kvadratne oblike) ali sirni nadev (oblika trikotnika). Bourekas lahko najdete v vsaki malce boljši pekarni, lahko mešate različne vrste burekesa in vidite, katera vam je najbolj všeč (ponavadi jih kupite za težo).

Knafeh – Srednjevzhodno sladko sirno pecivo

Knafeh je tradicionalna arabska sladica, narejena iz rezancev napolnjenih s kozjim sirom. Običajno jo postrežemo toplo z vročim sladkornim sirupom. Je polna edinstvenega okusa, zelo sladka in ne morete se je prenajesti. V preteklosti se je knafeh dobilo le v arabskih restavracijah in pekarnah, v zadnjem času pa posel s to sladico cveti in je vedno bolj priljubljen. Odpira se veliko novih lokalov, kjer strežejo ta čudovit sladki prigrizek.

Kot lahko vidite, je izraelska hrana raznovrstna in res je veliko za preizkusiti. Od tradicionalne jeruzalemske hrane do restavracij in gurmanskih kuharjev iz Tel Aviva – možnosti in okusi so neskončni. Če pridete na obisk upoštevajte, da je tam hrana res nekaj posebnega, zato raziskujte in okusite čimveč.